1、将杀好去鳞的鱼洗净,去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头和鱼尾。2、将鱼平放,一手按住鱼身,在尾部切一刀。3、用一手持刀,将刀横向放在尾部的...
1、刀刃逆向(从鱼身向鱼头方向)从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头(使鱼最大限度保留鱼肉);2、手托住鱼肚子,右手用刀在去掉鱼头后的切面,从鱼头方向向鱼尾方向,...
1,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的。2、将鱼头、鱼尾切下。3、去脊骨。4、将脊骨切成小段 5、将鱼头从当中劈开 6、将肋...
方法:1、先将鱼去鳞,从鱼背下刀将鱼开成两瓣,开好花刀;2、在菜盆中加入水,调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油,将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味;3...
1.鲤鱼治净,从尾端进刀。2.沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时,抽出来刀。3.在刚推刀停住的房子切下去,就能片下半侧鱼了,一些微小的黏连...
一、水煮鱼的鱼片怎么切 首先将鱼的内脏清理掉,特别是鱼腹里面清理干净,然后把鱼头去掉,从鱼头处顺着鱼脊骨向尾...
以草鱼为例,首先把鱼的背部用刀片开,使整条鱼一分为二,然后把鱼头取下,再把鱼脊骨片下,用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将...
1、鱼去头去尾,清洗内脏,从鱼背用菜刀划进去,顺着鱼排骨下去,将鱼切两半。一半鱼横向切成片,然后纵向切段。另一半斜切一刀,不要切断,跟着再切一刀,切断。2...
1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法),然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同样的...
蝴蝶片(双飞片)的切法:第一刀切至鱼皮处,切的时候注意别将鱼皮切破。第二刀切到底成片。这就是蝴蝶片的切法。我采用的是直刀切的方法,这种切法比较方便,容易...
返回顶部 |