1、材料:新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽,再准备适量的辣椒面和花椒面。2、把准备好的新鲜草鱼处理干净,去掉鱼鳞和内脏,再去掉鱼头,同...
1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。2、每10斤...
1、食材:草鱼 十斤、盐 九两。2、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。...
1、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小肉不够多。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。2...
1、准备食材:草鱼:2条、盐:60克、花椒:2勺、八角:1个、桂皮:1段、白酒:适量。2、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里...
选择新鲜鱼类:腌制腊鱼的第一步是选择新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉质地紧实,口感更佳,腌制出来的腊鱼风味也更加鲜美。清洁处理:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净...
正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层...
1、将买来的鱼不用洗,不沾水,从背部划开,取出内脏。2、取食盐适量备用。3、用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。4、然后用食盐腌好鱼肚。5、将鱼的内面全部均匀地...
腌制过程:将准备好的腌料均匀涂抹在鱼肉表面,确保每一部分都腌制到。然后将鱼肉放入密封袋或容器中,放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般为24-48小时,期间可以翻动...
准备腌料:根据个人口味,准备适量的食盐、白酒、姜片、蒜瓣、花椒、八角等香料。这些香料不仅能够增加腊鱼的风味,还能起到一定的防腐作用。腌制过程:将准备好的...
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