1、 肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。2、卤制: 在钢锅内加入卤料包(八角 ...
1、草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱。2、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯。做法:1、将卤料1装入...
卤猪肉的做法 1 梅头肉洗干净放入锅中。2 倒入半碗酱油。3 倒入半碗清水。4 加入一勺白糖。5 蒜子剥好。6 蒜子和姜...
准备猪蹄一个、生抽三汤匙、老抽适量、料酒适量、山楂五片、八角五个、适量的生姜、白酒两瓶盖、耗油3汤匙、黄豆酱3...
酱油,作为调味界的大佬,拥有浓郁的咸鲜味。在卤水中加入酱油,却会喧宾夺主,掩盖卤水中其他香料的细腻滋味。酱油的强势风味,会让卤水的配角们黯然失色,难以发...
当然,究竟怎么用,这个看各人的做法,我这里只是一个建议。如果要整块使用,建议大块香料先下锅煮20分钟,再下其他小块香料,然后再下食材卤制。如果是卤制用时较长的食...
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛,有就用夹子拔了。2、开水下锅去血水(放入一勺...
1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片、香葱挽结、生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。2、将八角、桂平、...
一,猪杂粉,潮汕最常见的小吃。用食材料:瘦肉,肠粉,猪肝,河粉,青椒,香菜,油豆腐,竹笋或者木耳,辣椒酱,葱...
方法:(1)干辣椒剪成节,其他香料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍...
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